ГОСТ 32784-2014 причисляет холодец со студнем к колбасным изделиям. Но если первый — это мясной продукт, то второй — мясосодержащий.

➡ Все холодцы по госстандарту относятся к категории А. Это значит, что массовая доля мышечной ткани в их рецептуре составляет более 40%. Студни подразделяются на категории Б и В: в первой категории содержание мышечной ткани составляет от 20 до 40%, а во второй — менее 20%.

Рецепт этих традиционных угощений на новогоднем столе крайне прост, но приготовление требует времени, которого всем вечно не хватает, поэтому сегодня их чаще покупают. И здесь надо быть очень внимательным.